【洪江味道】十大小吃之“洗马锅面”-尊龙凯时注册

洗马锅面

洗马锅面是用当地特色红薯粉煮成的地方特色小吃。红薯粉色泽浅灰细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

红薯中含有多种人体需要的营养物质，红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，所以洗马锅面就将两者完美融合。但是很多人却还没有意识到，吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

洗马锅面做法

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红薯粉提前用热水泡软备用。切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制然后先拌炒熟后，用做臊子；

2

葱、姜、蒜等切沫，萝卜切丁做配菜备用；

3

根据自己口味调制合适的汤锅一碗好的锅面首先体现在它的第一口汤上；

4

加水烧开后加入泡软的粉条，煮熟后捞出，放入汤内，倒入之前准备好的肉臊子、姜葱蒜沫、花生米和萝卜丁等，酸酸脆脆、回味无穷。

延伸阅读：食疗价值

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具有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素a前体)、维生素c和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素a、三分之一量的每天所需维生素c和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β－胡萝卜素和维生素c的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(dna)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

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有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

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预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素a水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素a食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素a含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素a的食物如红薯，以预防肺气肿。