清明前后，正是吃香椿的好季节。香椿又被称为“树上蔬菜”，具有很强的时令性，因其独特的风味，独具的“鲜味”，被很多人喜爱。在洪江市家家户户都喜欢上山摘香椿，吃香椿，成为这个季节当地村民餐桌上必不可少的美味佳肴。
在洪江市黔城镇桃源村，晨光初照，村民冯春玲便带着记者踏上了采摘香椿的旅程。香椿营养价值丰富，含维生素c、胡萝卜素、维生素e、黄酮、皂苷等物质，有助于增强人体免疫力，帮助抗氧化、抗衰老等。采摘香椿需要具备一双善于甄别的慧眼。只采摘树梢上那些红褐色、散发着淡淡清香的嫩芽最佳，过老则口感和营养价值都会大打折扣。
香椿的有吃法很多，可凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒蛋等，都别具风味。将新鲜采摘回来的香椿叶洗净后切碎，再将鸭蛋打散放入锅中炒至金黄，随后加入干辣椒、香椿碎等快速翻炒至熟，一道香气扑鼻、色泽金黄的香椿炒鸭蛋便制作完成了。而凉拌香椿则更加简单，只需将焯水后的香椿切段，加入蒜末、姜、辣椒、糖等调味料，再浇上热油，轻轻拌匀即可食用。这些简单的烹饪方式都最大程度地保留了香椿最原始的香味，每一口都让人陶醉其中，回味无穷。
审核：邱曦 终审：蒋耀南
来源：市融媒体中心
作者：梁孝亮 邱思雨
编辑：唐艺芬
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